手机端
 您的位置:猎事生活>传统文化>正文

中国著名美食徽菜的历史起源和发展是怎样的?

人气:326 ℃/2021-09-20 22:01:33
【导读】 中国著名美食徽菜的历史起源和发展是怎样的?,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!说起徽菜,可能很多人只是耳熟,但并没有吃过,徽菜的发源地在绩溪县,同时徽菜的出现也为绩溪县解决了多余劳动力的问题,而且还培养了许多优秀的烹饪大师。绩溪县的徽厨为徽菜文化做出了巨大的贡献,使徽菜变得更加...

说起徽菜,可能很多人只是耳熟,但并没有吃过,徽菜的发源地在绩溪县,同时徽菜的出现也为绩溪县解决了多余劳动力的问题,而且还培养了许多优秀的烹饪大师。绩溪县的徽厨为徽菜文化做出了巨大的贡献,使徽菜变得更加丰富多彩。那么现在让我们一起来了解下徽菜的发源地绩溪县吧。

绩溪县的地理环境、自然条件及历史文化渊源,形成了具有地域特征的一方面菜系。

绩溪旧属徽州。徽州菜系的形成,与绩溪特定区域的地理环境、自然条件、文化背景、民间风俗及社会状况有着密不可分的关系。其雏形大多来自于民间的日常土菜、节日家宴,后在长期的饮食流传中融合各种菜系的有益成份,进而从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表现、意象的表达等方面形成自己的特色,最终在市场的磨合中找到自己的位置,获得市场的认可,形成派系。

1、绩溪的地理环境决定了山民的饮食习惯,形成了徽菜的特色。

绩溪地处安徽南部,东部蚍邻浙江省。成年累月居住于崇山峻岭的绩溪山民,历来均以农林为主要谋生职业。他们或去田间劳作,或上山野砍樵、种植、采伐、狩猎,或探亲访友,要比平原地带的住民耗费理多的体力和汗水。

为此,山民们在日常饮食中,比平原地区需要补充更多的盐份。每年春夏秋,为作全年佐餐食用或备冬季无绿色蔬菜之需,家家都有制酱和腌制蔬菜的习惯。所腌蔬菜、瓜果、禽兽肉。有竹笋、香椿、黄瓜、萝卜、角豆、青菜、大蒜、生姜、辣椒、油豆腐、豆腐乳、毛豆腐、鸡、鸭及鸡鸭蛋、腊肉、火腿等数十种。在徽州民间,几乎一年到头都能吃到腌制食品,且家家都有熬酱油、制豆板酱、生机酱的习惯。山民的口味也就偏咸。

绩溪山多林木,县民有烧木炭的生产习俗。每年秋季,山民进山伐薪,烧制木炭,以备冬天烤火取暖及煨煮菜肴之用。为此,在菜肴的烹调中,既讲究以木柴旺火快炒,又擅长以木炭文火慢炖,这种燃料条件,形成了徽菜烹饪中重火功的特点。传有吃徽菜要能等一说,特指文火煨炖的菜肴,如岭北的一品锅。

绩溪的地理环境,形成了地方土菜烹饪的重油、重色、重火功原始特点。

2、绩溪的山区自然资源为徽菜烹饪提供了原料条件。

徽菜的特点不仅表现在烹饪中,同时也体现在得天独厚的原材料的使用上。绩溪优越的自然环境中,蕴藏着十分丰富的物产资源。千千石楠树,万万女贞林;山山白鹭满,涧涧白猿吟。早在唐代,李白就在他的《秋浦歌》中对这里的自然生态进行过生动的描述与吟唱。

精选

  • 裤子28是多大尺码

    裤子28是165,70A或者2尺15。从1992年4月1日起,全国开始实施统一的《服装号型》国家标准,它是由纺织工业部制定、国家技术监督局批准发布的,新标准是以...

    生活常识 浏览:311次
  • 濮阳在什么地方

    濮阳在哪里濮阳,河南省辖地级市,位于河南省东北部,黄河下游平原。北与河北省邯郸市交界,东与山东省泰安市、济宁市、聊城市、菏泽市接壤,西与安阳汤阴县、滑县接壤,西...

    旅游攻略 浏览:113次
  • 月球上的三眼女尸曾是地球难民,三眼女尸的************揭秘

    阿波罗飞船在月球上带回一具三眼女尸震惊了全球,对于这具三眼女尸的************人们众说纷纭。有人说是外星人,还有人说三眼女尸曾是地球难民。其实对于三眼女尸曾是地球难民...

    未解之谜 浏览:785次
  • 二次函数b单独决定什么

    二次函数b单独决定与横轴的交点。二次函数的基本表示形式为y=ax²+bx+c(a≠0)。二次函数最高次必须为二次,二次函数的图像是一条对称轴与y轴平行或重合于y...

    图文 浏览:630次
  • 五升酒等于多少斤

    不同度数的酒密度不同,质量也不同。所以首先要知道酒的密度:38度白酒的密度0.95119g/ml,53度白酒的密度0.92418g/ml,65度白酒的密度0.8...

    图文 浏览:218次
  • 项羽为什么没有称帝的想法?他的思想是否已经过时?

    项羽灭秦后自称“西楚霸王”,实际上以项羽当时的实力足以称帝,但项羽似乎根本没有这方面的想法,这到底是为什么呢?实际上“皇帝”在当时还并没有深入人心,秦始皇自称是...

    历史解密 浏览:859次
  • 本网站部分内容、图文来自于网络,如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排核实及删除!
    一个神奇的奇闻世界、民间故事,带您探寻大千世界的神秘和奥妙,探索发现世界未解之谜!
    Copyright © 2021-2022 猎事生活 All Rights Reserved